♠ 와인의 기초 공부 두 번째로, 와인 메이킹의과정인 포도 재배, 발효, 침용, 젖산발효와 아황산염 처리에 대해서 알아보겠습니다.▒▒▒ 글 싣는 순서 ▒▒▒㎕ 와인 메이킹의 기본 개념㎖ 와인의 종류㎗ 상업용 와인 생산의 기초ℓ 포도 수확과 선별㎘ 발효, 숙성과 병입Ω 정제, 여과 및 아황산염 처리€ 와인의 가치 ㎕ 와인 메이킹의 기본 개념 와인은 포도를 주원료로 하여 만들어지는 술로, 사실 누구나 포도를 으깨고 통에 넣으면 기본적인 와인을 만들 수 있습니다. 하지만 진정한 와인의 품질은 효모 덕분에 결정됩니다. 효모는 당을 먹고 알코올과 이산화탄소로 변환시키는 미생물로, 빵을 부풀어 오르게 하는 원리와 동일합니다. 포도 껍질에도 자연적으로 존재하는 효모가 있어, 포도를 으깨면 이 효모가 당분을 발효시켜 ..
